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      泡打粉和小蘇打的區別(小蘇打和食用小蘇打)


      泡打粉是一種細小的白色晶體,外形和白糖差不多,呈堿性,能用作發酵,但是容易使制作出來的食物出現堿味。

        泡打粉是一種細小的白色晶體,外形和白糖差不多,呈堿性,能用作發酵,但是容易使制作出來的食物出現堿味。 小蘇打為白色粉末狀,是一種中性物質,發面效果會比小蘇打更好,能讓面團達到膨脹以及松軟的效果。

        泡打粉和小蘇打有什么不同

        1、外形不同

        購買過泡打粉和小蘇打粉,只要將它們放到一起就能發現二者外形上有一定的區別。 小蘇打粉是一種細小的白色晶體,外形和白糖差不多,而泡打粉則是呈白色的粉末狀,看起來和面粉很像,但是粉質更加細膩。

        2、性質不同

        小蘇打是一種堿性物質,能起到平衡胃酸的作用,在家里沒有發酵粉或者是泡打粉時,可用來進行面粉的發酵工作。 泡發粉是用小蘇打和其它酸性材料混合制成的白色粉末,是一種中性物質。

        3、作用不同

        小蘇打和泡打粉雖然都能進行發酵工作,但是其發面的效果沒有泡打粉或者酵母好,還容易讓制作出來的食物有一股子堿味。 泡發粉能溶于水,在烘焙加熱的過程中會釋放出更多的氣體,從而使面團達到膨脹以及松軟的效果。

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