泡打粉是一種細小的白色晶體，外形和白糖差不多，呈堿性，能用作發酵，但是容易使制作出來的食物出現堿味。
泡打粉是一種細小的白色晶體，外形和白糖差不多，呈堿性，能用作發酵，但是容易使制作出來的食物出現堿味。 小蘇打為白色粉末狀，是一種中性物質，發面效果會比小蘇打更好，能讓面團達到膨脹以及松軟的效果。
泡打粉和小蘇打有什么不同
1、外形不同
購買過泡打粉和小蘇打粉，只要將它們放到一起就能發現二者外形上有一定的區別。 小蘇打粉是一種細小的白色晶體，外形和白糖差不多，而泡打粉則是呈白色的粉末狀，看起來和面粉很像，但是粉質更加細膩。
2、性質不同
小蘇打是一種堿性物質，能起到平衡胃酸的作用，在家里沒有發酵粉或者是泡打粉時，可用來進行面粉的發酵工作。 泡發粉是用小蘇打和其它酸性材料混合制成的白色粉末，是一種中性物質。
3、作用不同
小蘇打和泡打粉雖然都能進行發酵工作，但是其發面的效果沒有泡打粉或者酵母好，還容易讓制作出來的食物有一股子堿味。 泡發粉能溶于水，在烘焙加熱的過程中會釋放出更多的氣體，從而使面團達到膨脹以及松軟的效果。
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